Итальянское лакомство - тирамису.

Фантазия итальянских кондитеров из города Тоскана в 1677 году случайно привела их к приготовлению необычного десерта. В честь приезда герцога Казимо III Медичи они приготовили «герцогский суп» - сладкое блюдо, которое должно было понравиться сладкоежке. Так и случилось. Блюдо так понравилось герцогу, что он велел своим поварам разузнать тайны его приготовления. Именно он назвал лакомство «тирамису», что означает по-итальянски что-то вроде «я поднимаюсь к небесам» и означает полную степень удовольствия. Рецепт распространялся по Италии и очень полюбился венецианским куртизанкам. Вероятно, небезосновательно они считали, что продукты, входящие в состав блюда, действуют на мужчин возбуждающе. В 19 веке тирамису был известен уже по всей Европе, хотя рецепт его приготовления немного изменился. Однако родиной его остается Италия, и в итальянских ресторанах он обязательно присутствует. Главные составляющие рецепта – жирный сыр маскарпоне и печенье, имеющее ванильный вкус. Печенье пропитывают смесью кофе экспрессо и сладкого итальянского вина (ликера, коньяка). Затем укладывают слой крема, взбитого из маскарпоне, желтков яйца и сахара. Для красоты посыпают тертым шоколадом и охлаждают в течение 5-6 часов. В ресторанах маскарпоне может быть подан по-разному: с добавлением кусочков апельсина, персика, киви, или с ягодами – малиной, клубникой. Бывает, что тирамису украшают с помощью пюре из тертых ягод – это «цветное тирамису». Желающие приготовить тирамису в домашних условиях, легко могут это сделать. Для этого они могут заменить в рецепте сыр маскарпоне – жирной сметаной, а в качестве основы взять коржи для торта или бисквитное печенье. Все остальное – по рецепту. Можно приготовить и жидкий тирамису, ведь именно таким он и был вначале. В этом случае сыр смешивается с кофе, ликером, ванильным мороженым, посыпается тертым шоколадом и подается в вазочках. Надо сказать, что вкус у тирамису действительно замечательный. Вот только много его не съешь – слишком уж он калорийный…

Комментировать

Имя *
E-mail
Сообщение *
Введите код с картинки
* обязательно для заполнения